L'ASPETTO MECCANICO
a cura del Prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista Psicologo
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È possibile oggi in Psicologia pensarla in maniera divergente? E se sì, a cosa serve? (parte 1)
È possibile oggi in Psicologia pensarla in maniera divergente? E se sì, a cosa serve? (parte 2)
TECNICHE DI RILASSAMENTO E ANTISTRESS
I primi studi, mirati a identificare le sensazioni di fame-sazietà con un problema meccanico e concentrati nella prima parte dell'apparato digerente, risalgono al 1912.
Cannon ed Washburn, tramite un'apparecchiatura di loro invenzione, congiuntamente all’osservazione di un paziente con una occlusione esofagea, evidenziarono due diversi tipi di contrazioni gastriche:
quelle più ampie e lente, tipiche della fame
In un esperimento del 1947, si riduceva il valore nutritivo dell’alimentazione
aggiungendo crusca alla solita dieta. I ratti all’inizio mangiavano come al solito, ma
imparavano rapidamente ad aumentare la quantità di cibo ingerito per far fronte al ridotto apporto energetico. Se, però, il valore nutritivo della dieta veniva ridotto di oltre il 50%, l’aumento quantitativo del cibo ingerito, non compensava la riduzione calorica dovuta alla crusca ed i topi dimagrivano.
Questo ci insegna che ………………….
1) i ratti possiedono meccanismi che permettono loro di individuare variazioni nel valore nutritivo della dieta.
2) la distensione delle pareti dello stomaco, almeno oltre un certo limite, ha effetto inibitore sull’apporto calorico
Effettivamente studi anche recenti sembrano dimostrare un qualche ruolo dello stomaco e del tratto digerente nella regolazione del comportamento alimentare. Si e’ infatti visto che:
- introducendo piccole quantità di cibo nel duodeno, cessa il fenomeno della falsa alimentazione (vedi successivamente)
- l’accumulo di cibo nello stomaco produce sazietà anche se si impedisce il passaggio nell’intestino con un laccio a livello dello sfintere pilorico
non solo……
Koopmans (1981), trapianta ad alcuni ratti uno stomaco ed un segmento di intestino. Anastomizza vene ed arterie del segmento trapiantato con le corrispondenti, accorgendosi che, nonostante l’ovvia assenza di connessioni nervose tra il tratto trapiantato ed il S. N. C., alimentando i ratti solo nel nuovo apparato digerente ed anche impedendo il passaggio del cibo nell’intestino tenue originale, tramite occlusione a livello pilorico, questi riducevano l’ingestione di cibo per la via “normale” proporzionalmente al cibo introdotto nella via “alternativa”.
Si avvalora così l’ipotesi che esistano segnali di sazietà provenienti dai segmenti trapiantati che vengono trasmessi per via ematica. Questi segnali potrebbero essere, ad esempio, ormoni rilasciati dai segmenti trapiantati e non dalle sostanze introdotte nell’apparato digerente.
Successivamente, studi di Janowitz e Grossman si concentrarono sulla bocca con uno studio detto di falsa alimentazione. L'idea di partenza era che, quando si è masticato a lungo, questa attività finisca col darci un segnale di sazietà.
In questo esperimento tutto il cibo consumato da un cane veniva deviato all’esterno, così che niente arrivava allo stomaco. Fu verificato che il cane continuava ad alimentarsi per ore. Quindi la bocca non rivestiva particolare importanza nel determinare la sazietà.
Epstein e Teitelbaum praticando ad un topo una fistola nasofaringea attraverso la quale, grazie ad un apposito dispositivo, lo alimentavano direttamente nello stomaco, evitando il passaggio del cibo per la bocca.
Si accorsero che i topi non solo imparavano a premere una leva autosomministrandosi una dose adeguata di cibo, come ben noto dagli esperimenti di Skinner, ma addirittura che, se questo cibo veniva diluito, riducendone così il potere energetico, i topi ne aumentavano proporzionalmente la somministrazione.
Questi ultimi due esperimenti sembrano dimostrare che la bocca non è particolarmente importante nel mantenere l’equilibrio alimentare, facendoci ritornare a pensare, come Cannon, ad un ruolo fondamentale dello stomaco.
Dobbiamo però considerare:
1) osservazioni su animali cui erano state resecate le connessioni nervose tra apparato digerente e SNC, ma che continuavano ad alimentarsi in maniera quasi normale.
2) pazienti che avevano subito l’asportazione chirurgica dello stomaco con la connessione dell’ esofago direttamente al duodeno, continuavano ad avere sensazioni di fame e sazietà.
La conclusione cui giunsero gli studiosi fu che le informazioni dovevano arrivare al cervello in altro modo, cioè attraverso il sangue. Questo ci introduce al secondo periodo degli studi sull'alimentazione, cioè alla:
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