COSA E' IL GRASSO
E A COSA SERVE.
a cura del Prof. Gabriele Buracchi Nutrizionista Psicologo
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Il grasso, o tessuto adiposo, è distinto in tessuto adiposo:
bianco e marrone (o grasso bruno)
GRASSO BRUNO O TESSUTO ADIPOSO MARRONE.
TESSUTO SVILUPPATO TARDI NEL CORSO DELL’EVOLUZIONE, IN PARALLELO ALLO SVILUPPO DELL’OMEOTERMIA. NEI NEONATI ARRIVA A COSTITUIRE IL 5% DEL PESO CORPOREO. DIMINUISCE CON L’ETÀ. IL FREDDO PORTA AD UNA STIMOLAZIONE SIMPATICA DEL GRASSO BRUNO GRAZIE AL LEGAME DELLA NORADRENALINA CON I RECETTORI BETA-ADRENERGICI.
Possiamo dire che la funzione principale del tessuto adiposo marrone è quella di produrre calore quando è freddo.
INFATTI, COME AVVIENE NEL TESSUTO ADIPOSO BIANCO, LA STIMOLAZIONE SIMPATICA PROMUOVE L’IDROLISI DEI TRIGLICERIDI, CON RILASCIO DI ACIDI GRASSI E GLICEROLO. NEL TESSUTO ADIPOSO MARRONE, PERÒ, LA MAGGIOR PARTE DEGLI ACIDI GRASSI VIENE IMMEDIATAMENTE OSSIDATA NEI MITOCONDRI CON PRODUZIONE DI UNA GROSSA QUANTITÀ DI CALORE.
I nostri titoli
ALIMENTAZIONE
Come impostare una corretta alimentazione
Diete a confronto Zona/Mediterranea
Intolleranze alimentari: alimenti responsabili
Allergie alimentari e respiratorie. Cosa sono, come identificarle
Gli alimenti possono influenzare alcuni disturbi psicologici?
Gli alimenti possono influenzare alcuni disturbi psicologici ? (seconda parte: latte, grano e altro)
Intolleranze: il perchè evolutivo. Acidi Grassi Essenziali, Eicosanoidi, Intolleranze Alimentari
DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE
Disturbi del Comportamento Alimentare (generalità)
Disturbi del Comportamento Alimentare. Una società malata
A cosa sono dovuti i Disturbi del Comportamento Alimentare?
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Cosa è davvero il Disturbo da Alimentazione Incontrollata
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Obesità. Di chi è bene diffidare
Test. Soffro di un disturbo del comportamento alimentare?
Cosa è il grasso e a cosa serve
Ma nell'uomo il grasso a cosa serve?
LO STRESS
Ragionare con la pancia: il S.N.E.
Cosa è davvero lo stress? (prima parte)
Cosa è davvero lo stress? (seconda parte)
Divorzio, separazione, delusioni amorose
Overtrainig, stress, disturbi psicofisiologici e del comportamento alimentare
Psiconeuroendocrino immunologia
Il Sistema Nervoso Autonomo (Simpatico e Parasimpatico)
DISTURBI D'ANSIA
Alcuni disturbi d'ansia secondo il DSM IV
Test: Come valutare il grado di ansia
LE EMOZIONI E LA LORO MANIFESTAZIONE
Emozioni. Teorie periferiche e centrali.
Basi neurologiche delle emozioni
Classificazione ed espressione delle emozioni
Espressioni facciali e gesti tipici
Le emozioni secondo la Bioenergetica
Le emozioni nella Medicina Tradizionale Cinese
LA SESSUALITA'
Il comportamento sessuale umano
Disturbi del desiderio sessuale
Disturbi dell'eccitazione sessuale
Disfunzioni sessuali: che fare?
UNA OPINIONE NON IN LINEA.
È possibile oggi in Psicologia pensarla in maniera divergente? E se sì, a cosa serve? (parte 1)
È possibile oggi in Psicologia pensarla in maniera divergente? E se sì, a cosa serve? (parte 2)
TECNICHE DI RILASSAMENTO E ANTISTRESS
TESSUTO ADIPOSO BIANCO
Il tessuto adiposo bianco svolge funzione di accumulo di composti altamente energetici, i lipidi, e sostiene alcuni organi. Quando le riserve lipidiche devono essere mobilizzate, in risposta al fabbisogno dell’organismo, un enzima detto lipasi, scinde i trigliceridi accumulati, in acidi grassi e glicerolo; gli acidi grassi fuoriescono dalle cellule adipose e vanno nel sangue, dal quale, legate a molecole della proteina albumina, vengono trasportati ai distretti corporei in cui essi sono necessari.
PRESENTE PRATICAMENTE IN TUTTI I VERTEBRATI, NON ERA CONSIDERATO UN TESSUTO ANATOMICAMENTE ORGANIZZATO CON SUE PROPRIETÀ SPECIFICHE, FINO A CHE (1994) NON È STATO SCOPERTO CHE I SUOI ADIPOCITI PRODUCONO LEPTINA, ORMONE CHE GIOCA UN RUOLO IMPORTANTE NELLA REGOLAZIONE DEL PESO CORPOREO E NELL’ AMMONTARE DELLO STESSO TESSUTO ADIPOSO.
LA LEPTINA (DAL GRECO LEPTOS = SOTTILE), ESPRESSA DAL GENE OB CIRCOLA NEL SANGUE FORNENDO AL CERVELLO UN SEGNALE CIRCA LA QUANTITÀ DI TESSUTO ADIPOSO PRESENTE.
LA LEPTINA AGISCE QUINDI COME UN FATTORE DI SAZIETÀ.
IL DIGIUNO E LA CONSEGUENTE PERDITA DI PESO RIDUCONO LA LEPTINA IN CIRCOLO. L’ECCESSO DI NUTRIZIONE ED IL SOVRAPPESO LA AUMENTANO.
LA LEPTINA SVOLGE UN IMPORTANTE RUOLO ANCHE NELLE FUNZIONI RIPRODUTTIVE, COME RISULTA EVIDENTE NELL' ARRESTO DEL CICLO MESTRUALE, TIPICO DELL'ANORESSIA.
ADIPOCITI al microscopio elettronico a scansione, 530 X
LA PERSONA DI RIFERIMENTO |
||
RIFERIMENTO |
UOMO ADULTO |
DONNA ADULTA |
PESO (KG) |
72 |
58 |
MASSA CORPOREA ALIPIDICA (KG) |
61 |
42 |
GRASSO (%) |
15 |
28 |
ACQUA (KG) |
45 |
31 |
AZOTO |
1.6 |
1.3 |
CALCIO |
1.1 |
0.8 |
IN CONDIZIONI NORMALI IL MASCHIO ACCUMULA PIÙ TESSUTO ALIPIDICO (MASSA MAGRA), IN PARTICOLARE MUSCOLO STRIATO, MENTRE LA FEMMINA PIÙ TESSUTO ADIPOSO.
LA MASSA CORPOREA ALIPIDICA AUMENTA NEI MASCHI ADOLESCENTI, INCREMENTO CHE VIENE POI PERSO NELL’ANZIANO, TANTO CHE LA MASSA MAGRA DI UN UOMO DI SETTANTACINQUE ANNI, EQUIVALE GROSSO MODO A QUELLA DI RAGAZZI/E DI 13-15 ANNI. LA FEMMINA ACCUMULA IN PERCENTUALE PIÙ TESSUTO ADIPOSO CHE, ALMENO IN TEORIA, DOVREBBE POI ESSERE PARZIALMENTE PERSO CON L’ETÀ.
Vi siete mai chiesti perchè l'uomo e la donna presentano distribuzioni del grasso in parti diverse del corpo?
La differenza che per prima salta agli occhi e’ la diversa distribuzione del grasso nell’uomo e nella donna. Questo fa pensare che gli ormoni sessuali svolgano una funzione di controllo sull’accumulo e la conservazione di tessuto adiposo in alcune zone del corpo.Questo è confermato da studi su:
Tessuto paraepididimario e parametriale dei ratti. In topi femmina trattati con progesterone si evidenzia un comportamento differente delle cellule adipose in sede parametriale rispetto a quelle presenti negli altri distretti.
Le cellule parametriali ( ♀ ) sotto stimolo ormonale divengono ipertrofiche, dimostrando una sensibilità allo stimolo lipogenetico di quest’ormone, assente negli altri distretti.
Il tessuto paraepididimario ( ♂ ) non dimostra nessun effetto al trattamento con progesterone
Il tessuto adiposo in sede trocanterica ovvero attorno a cosce e glutei è particolarmente sensibile agli ormoni sessuali, come dimostra il diverso comportamento che ha in uomini e donne.
Uomini, anche se obesi, non presentano un significativo accumulo di tessuto adiposo in questa sede, mentre donne anche magre spesso presentano accumulo di grasso attorno ai fianchi ed alle cosce
Il tessuto adiposo di questa regione e’ infatti regolato dagli ormoni femminili. non a caso il grasso che si accumula attorno a cosce e glutei si accresce con estrema facilità e viene perso di norma con difficoltà. Questo da’ alla donna il vantaggio di ripulire rapidamente le arterie.L’enzima che consente al grasso di depositarsi nel tessuto adiposo è la lipasi lipoproteica (lipoproteinlipasi) presente sia nei maschi che nelle femmine ed in parte controllato dagli ormoni sessuali.
Gli ormoni sessuali femminili stimolano la rapida produzione della lipoproteinlipasi per ingrassare sui fianchi sia prima sia durante la gravidanza. l’attività liposintetica di cosce e fianchi aumenta notevolmente negli ultimi mesi di gravidanza e si riduce drasticamente nel puerperio Nel puerperio la situazione si modifica, tanto che il tessuto adiposo trocanterico diviene sensibile all’effetto lipolitico delle catecolamine (adrenalina e noradrenalina) in modo significativamente superiore al tessuto adiposo di altri distretti
Il risultato e’una facilitata mobilizzazione di acidi grassi, utilizzati dalla ghiandola mammaria per la produzione di latte; risulta quindi evidente l’importanza e la funzione del grasso in sede trocanterica nella donna, deposito di energia a fini riproduttivi.
Per adattarsi all’ambiente e alle carenze alimentari la nostra specie ha selezionato quello che viene definito “trifty genotype” o genotipo del risparmio (come meglio spiegato in OBESITÀ),
che consente di risparmiare ed accumulare calorie sottoforma di grasso corporeo da utilizzare nei periodi di carestia o comunque quando il fabbisogno aumenta, cosa particolarmente importante, come abbiamo visto, nella donna cui è affidata la conservazione della specie.
In alcune popolazione che vivono in ambienti estremi, questi adattamenti sono particolarmente
spinti, per far fronte a grosse oscillazioni nelle risorse.
RAPPORTO TRA PESO CORPOREO
ED INDICE DI FERTILITÀ NELLE
POPOLAZIONI
INDIGENE DEL DESERTO DEL KALAHARI
prosegui con:
Un libro che consiglio a tutti
Anche l’ironia può avere effetti positivi sulla salute. Se volete fare un tuffo nell’ironia, a volte divertente a volte amara, scoprirete un personaggio e un libro straordinari: il romanzo della scrittrice Oriana Guarino. Una carrellata di divertenti figure di uomini descritti con ironia da una single alla disperata ricerca de : “L’ UOMO PER ME”.
Per saperne di più su un libro straordinario visitate il :
A me è piaciuto moltissimo.
